2016-01-06 12:56:37 - (67 visualizações)

Algumas comidas podem até ser saudáveis quando reaquecidas mas outras podem provocar intoxicações que envolvem vómitos, diarreia e dores de estômago.

A pensar nestes riscos a BBC procurou saber como e quando é que é seguro reaquecer a comida.

A intoxicação alimentar é geralmente provocada por uma bactéria que contaminou a nossa comida. Um dos grandes culpados é a campilobactéria que, de acordo com os especialistas em segurança alimentar, está presente em cerca de 65% dos frangos.

Esta bactéria espalha-se muito facilmente e é por isso que se desaconselha lavar o frango antes de cozinhar, por exemplo. O calor acaba com ela mas o frango tem de ser muito bem passado.

Para poder reaquecer frango de forma segura deve guardar o frango num recipiente tapado e deixá-lo arrefecer completamente (não mais de quatro horas) antes de o colocar no frigorífico.

O segredo para reaquecer a comida é fazê-lo completamente e de forma uniforme – ou seja, de preferência no fogão. O micro-ondas aquece a comida de forma desigual, deixando margem para a proliferação de bactérias. Mas pode combater essa questão aquecendo a comida durante uns minutos, depois agitando bem a comida e voltando a aquecer bem para tentar que a comida atinja temperaturas acima dos 60 graus.

O arroz é ainda mais perigoso uma vez que quando fica contaminado por bactérias estas são muito resistentes ao calor. Ainda assim pode ser aquecido, desde que o mantenha num local frio e seco.

A lista das comidas potencialmente perigosas quando reaquecidas inclui: Carnes vermelhas; molhos com natas ou leite; Marisco; arroz e massa; comidas com ovos, feijões ou outros alimentos ricos em proteínas. 

Fonte: http://www.noticiasaominuto.pt